Une cantine déjà convertie au bio!
Alors que l’Assemblée Nationale examine le projet de loi Alimentation, le restaurant scolaire de Bédarieux fait partie des rares cantines collectives publiques où les repas sont fabriqués sur place à base de produits bio et locaux. Plus de 150 élèves des écoles maternelles et primaires de la ville déjeunent chaque jour sur place.
La loi Alimentation prévoit d'imposer 50 % de produits bio et locaux dans les cantines collectives d'ici à 2022. Plus précisément, la part de produits bio devra atteindre au moins 20% de la valeur totale. Les organismes de restauration collective publique devront également proposer des alternatives aux protéines animales et favoriser les circuits courts.
À Bédarieux, les menus du restaurant scolaire sont élaborés et confectionnés sur place. Cela a un impact positif sur la qualité des menus. Brigitte Trallero, responsable du restaurant scolaire, explique : «Avec la Municipalité, nous nous sommes engagés en faveur du manger sain et local mais aussi du manger Bon. Actuellement, 60 % des menus sont constitués de produits frais et 40 % des plats servis sont bio. Nous proposons un plat avec du poisson le mardi, un menu 100% bio le jeudi, et des journées végétariennes, où les protéines animales sont remplacées par des légumineuses. Le goût est vraiment pris en compte et le gaspillage est quasi-nul » .
Depuis l’an dernier, le restaurant scolaire est également membre de l’association Agrilocal, qui le met en relation avec des producteurs locaux. Un repas 100% local sera servi lundi 4 juin dans le cadre de la semaine Agrilocal. «Nous réfléchissons à grouper nos commandes avec le collège lycée Ferdinand Fabre, eux aussi adhérent Agrilocal» ajoute Brigitte Trallero.
Grâce au soutien financier de la municipalité qui prend à sa charge environ la moitié du coût réel du repas, les familles paient des prix très raisonnables. Entre 2,90 € à 3,90 € en fonction des revenus, alors que le coût réel du repas est de 6,50€. Rose-Marie Losma ajointe au maire en charge des affaires scolaires, précise : «Nous pensons que l’école a un rôle important à jouer dans l’éducation au goût tout en restant dans des prix raisonnables. Notre démarche participe aussi à la préservation de l’environnement dans une démarche globale engagée depuis plusieurs années par notre équipe » .
Actualité publiée le lundi 04 juin 2018 et modifiée le lundi 04 juin 2018 à 10h20.
